重塑传统粤菜现实价值 “消失的名菜”文化品牌展览亮相香港

央视网消息（记者 麦锦婷）同饮一江水，共叙湾区情。3月26日，岭南集团联合香港新世界发展集团，在香港K11 MUSEA“卧游无界：中国工艺与当代艺术”展览上，推出岭南集团旗下岭南控股中国大酒店打造的“消失的名菜”文化品牌展览，并联合香港三联书店举行《消失的名菜》香港版首发仪式。

粤港澳大湾区一衣带水，饮食文化同根同源，都承载着丰富的历史与文化底蕴。该活动用美食助力穗港情感交融，用文字留传湾区文化积淀，用展览打造文化交流平台，共同鉴赏广州饮食文化的历史底蕴和传承创新，支持香港与广州两地文旅融合、文化交流、美食互动和消费转型。

美食是文化的缩影，是游客获取在地文化基因的重要通道。“消失的名菜”以老字号保护传承和创新发展为主旨，致力于从历史文物中复刻已消失或罕见的传统粤宴工艺。共同的味蕾记忆，形成了独特的“乡愁”。

参观展览的香港市民感叹，通过美食这一独特视角去感受广府传统文化，既是一次视觉、味觉的双重盛宴，又进一步提升了自己作为大湾区居民的认同感和文化自信。他期待以后有更多同类型的活动落地，让自己能进一步了解美食背后的湾区历史。

据介绍，主办方从广州博物馆收藏的古菜谱中寻得线索，考据历史文献典故，并将其融入文字，形成从纸面到美馔再回归书稿的完整闭环。《消失的名菜》一书以溯源、在地、寻味、融合四大篇章，带领观众走进粤菜的历史长廊，对大湾区近代社会发展和美食图景进行了多维度释读。这是文化交流持续走深走实的积极尝试，也是增进区域内民心相通的创新探索。

《消失的名菜》获得2023年度全国“最美的书”奖项，本次携手香港三联出版社推出繁体版本，旨在响应共建“人文湾区”战略，向世界呈现粤港澳大湾区城市的风采，让大众更了解岭南饮食文化，感受其深厚的文化底蕴和独特的魅力。同时，也致力于在传承与创新中挖掘和重塑传统粤菜的现实价值，让其在当代社会中焕发出新的活力。

岭南集团负责人表示，岭南集团旅游业长期致力于粤港澳大湾区文旅融合交流，不断推动区域内各类文旅主体、要素的协同联动。希望通过强强联合，积极创造更多新产品服务，探寻更多新消费场景，让新业态新模式不断涌现。

新世界集团负责人指出，美食是文化亦是艺术。此次“消失的名菜”的展出，是双方将中国古典工艺沉淀与当代技艺创作相交融的时空穿梭之旅，更是为发扬中华文明璀璨魅力打造的交流平台。