在闽侯上街镇侯官村百亩茉莉园里，村民们抢抓农时扦插茉莉花。记者 林双伟 摄
东经118°08'~120°31'，北纬25°15'~26°29'，地处中国东南沿海，福建省会城市福州在飞速发展的当下，仍保留着一项古老的全球重要农业文化遗产——“福州茉莉花与茶文化系统”。
因为一朵花、一叶茶，福州成为公认的“世界茉莉花茶发源地”，花与茶的巧妙结合也成就了誉满海内外的“中国春天的味道”。
到底是气运极佳？还是天道酬勤？今年4月29日，正值“福州茉莉花与茶文化系统”入选全球重要农业文化遗产十周年。借此契机，记者带你解码这段申遗之路。
人无我有
“福州茶”具有怎样的全球代表性？
从2002年发起至今，由联合国粮农组织牵头的全球重要农业文化遗产认定工作，已先后评审认定了86个全球遗产地。一直以来，中国都是其坚定的支持者与成功的实践者。
“在各大遗产地中，茶类项目共五个，中国占据其中三席，包括‘云南普洱古茶园与茶文化系统’‘福州茉莉花与茶文化系统’‘福建安溪铁观音茶文化系统’。”在中国科学院地理科学与资源研究所研究员、农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会主任委员闵庆文看来，茶文化在申遗中具有较大的竞争力，成功入选的茶类都有其全球代表性与不可替代性。
中国农耕文化凝聚千年智慧，诞生了数千种名茶，为何“福州茉莉花与茶文化系统”能够脱颖而出，获此殊荣？闵庆文表示，两大申遗“加分项”不可不提。
一是“舶来花”与“中国茶”的千年结合。茉莉产自西方，2000多年前经海上丝绸之路进入中国，扎根福州，于闽江之滨摇曳生姿。宋时，福州人首创窨制工艺，引花入茶，馥郁至今。
二是“山上种树，沿河种花”的生态系统。茉莉花与茶比肩而生、彼此对望，在福州构建出一套森林、茶园、城市、花田互补的立体生态系统，这在全球也是独此一份。
“两种不同的生态系统和中西文化的相互碰撞，造就了福州这一独特的农业文化遗产地。”闵庆文说，这正是当初专家们重点推荐该项目申遗的关键原因。
除此之外，“全球重要农业文化遗产”的筛选标准也十分严苛。具体包括5项基本要求：保障食物和生计安全；具有生物多样性和生态多功能性；具有特有的农业知识体系和技艺；具有独特的农业文化和精神体系；具有独特的自然景观和水土利用系统等，缺一不可。
“与文物古迹不同，农业文化遗产的保护，更加关注前端生产，关注活态性传承，这是动态的、复合的。”闵庆文表示，现在在福州，仍可以看到大量从事相关农业生产活动的人，这是遗产地保护与发展的重要意义。
当前，福州从事茉莉花茶生产的花农、茶农有10万余人，年产花茶1.95万吨，全产业链总产值约百亿元。从过去到现在，闽江、乌龙江、敖江、大樟溪等重点水系沿岸，茉莉花田绿意盎然；春茶采收之际，遍布罗源、永泰、连江等多个县区的生态茶叶园区也正勃发着生机。
非遗传承人陈光富正在制茶。记者 石美祥 摄
因地制宜
一项关乎人类产食的智慧
全球重要农业文化遗产保护的重点是什么？除了目之所及的花田、茶山，还包括背后逐年精进的种植技术和传承千年的产食智慧。
闽地“八山一水一分田”，耕地资源严重不足。“母亲河”闽江一路裹挟泥沙而下，于东向的入海口积沙成田，勤劳智慧的福州人选择在沿河沙地上种植茉莉等经济作物，既可固堤，又可作为生计养家糊口。
由于适宜的气候、土壤条件，来到这里的茉莉花，直接跳过“适应期”，沿河一路盛放。自此，福州成为国内最早引种茉莉花以及最佳栽培的地区之一，并拥有了“本土限定”品种——单瓣茉莉。
春天，群山间，茶农采下春茶，制作明前茶；夏天，河岸边，花农戴着斗笠，挎着“一具两用”的鱼篓，采撷花蕾。当地农户还采取荔枝、龙眼和橄榄等果树与茉莉花间作的复合生态种植模式，不断挖掘土地资源的潜能。
农业农村部全球重要农业文化遗产监测技术小组成员、福建师范大学教授王维奇还记得十年前调研时的惊喜，“农业领域的一些可持续的发展理念与朴素实践在‘福州茉莉花与茶文化系统’中其实早有体现”。
花茶制茶区，一般就设在花田旁。根据经验，“伏花”最香。为了留住这抹鲜灵，必须争分夺秒。铺上一层洁白茉莉，再叠一层鲜香春茶，掐准时间，在制茶师富有节奏感的左右摇筛下，花与茶翻飞起舞，反复拌匀，直至达到茶充分吸香的饱和状态。
这项独属于福州的窨制工艺，之所以难出其右，在于“见茶不见花，却有茉莉香”的独特性。在福州，掌握手艺的制茶师傅不少出自花茶世家，制茶工艺代代相传。
如今看来，福州城市发展的每一个阶段，都深深地烙下茉莉花与茶的生产、加工和文化的印记，这在国内乃至世界都绝无仅有。在王维奇看来，“福州茉莉花与茶文化系统”呈现了中国茶发展演变的风貌，为世界认识和理解中国茶文化提供了独特视角。
采茉莉花要采花苞，香味才更浓郁。记者 包华 摄
先行一步
水到渠成的申遗之路
几番风云，跌宕荣光。
不论是农业文化，还是自然、非物质文化，能列入全球重要遗产的，背后必定伴随着一种心照不宣的危机感。对福州来说，这样的危机感，从20世纪90年代中后期就开始了。
改革开放后，福州城镇化进程加快，农村土地逐渐让渡给工业和建筑用地，直接导致福州茉莉花与茶的生产面积、从业人员数迅速下降，花茶年加工量不足3000吨。在当时，作为行业标杆的福州茶厂一度濒临倒闭，时任福州茶厂厂长的陈新光回忆道：“那是从未有过的低潮期。”
传统优势产业由盛转衰之际，福州市委、市政府及时出手，迅速推动成立茶产业联盟，着手布局复兴，通过发布《关于加快发展茉莉花茶产业发展的意见》等政策，举办茶王赛、传承人大赛等茶事活动，力挽狂澜。申遗前夕，福州已主动完成初步的保护组织和制度建设。
凭着先天底子好、重视程度高的优势，2013年，“福州茉莉花种植与茶文化系统”顺利成为全国第一批“中国重要农业文化遗产”，让福州领导班子十分振奋。仅一年之隔，再升一级！该系统成功入选“全球重要农业文化遗产”，从意大利罗马捧回了这张世界级“金名片”。
因为农遗保护，帝封江茉莉花基地被划定为遗产地核心保护区。这块位于福州城区的核心地块，本计划为地产、城市基建“铺路”，终究“让路”农遗，不仅保护了产业，更护住了弥足珍贵的农业文化。
闵庆文表示，正是因为有了一批领导干部、基层管理人员、茶企积极向外获取信息，率先关注到了这项特殊的遗产保护。“当初第一批‘中国重要农业文化遗产’申报的时候，全国只有19项参加，现在已有188项。相比之下，思路快一步，成果更丰硕。”在先发优势基础上，福州持续不断地努力争取、主动作为，让“福州茉莉花与茶文化系统”得以顺利申遗，绽放在世界舞台。
先人一步的胆识、一座城市的守望，为这项身处繁华都市的农业文化存续赢得一张“护身符”以及更为长远的生机，此后十年乃至未来，将得到绵延不绝的保护与发展。（记者 蓝瑜萍 通讯员 杨文文 郑泓）
茉莉花茶窨花手法。记者 包华 摄
精选优质茶坯。记者 包华 摄
福州茉莉花茶。记者 郑帅 摄
