产业新视野丨小鱼干“游”向世界：湖湘风味征服全球味蕾

【编者按】

《产业新视野》是央视网重点打造的经济观察类栏目，以纵向深耕与横向拓展多行业多赛道相结合，聚焦“政策引领-企业创新-百姓受益”的闭环逻辑，展现中国产业发展的深层脉络与实践成果。

湖南，这片创新热土，不仅培育了工程机械、轨道交通装备、中小航空发动机、新一代自主安全计算系统、输变电装备和新材料等优势产业，也滋养出如湘绣、湘瓷、湘茶、油茶等文化底蕴深厚的特色产业。

此次，央视网湖南联合湖南省工业和信息化厅，聚焦首届“中国消费名品”湖南入选品牌，推出系列报道。我们将走进名品诞生现场、对话产业引领者、倾听市场反响，见证湖湘品牌如何以卓越品质、文化自信和创新精神，讲述一个个生动而坚实的高质量发展故事。

央视网消息（记者 孙帆）盛夏时节，广西北海海风轻拂。近日，一座总投资2.8亿元的休闲食品智慧产业园在这里正式投产，轰鸣的机器声宣告着新的篇章开启。 

这个由湘企劲仔食品集团股份有限公司（以下简称“劲仔食品”或“劲仔”）投资建设的产业园，聚焦休闲鱼制品、禽肉蛋制品、休闲素食等核心品类，致力于打造集研发、生产、销售于一体的现代化食品产业高地。

“这是劲仔食品立足全国、放眼全球的战略抉择。”劲仔食品董事长周劲松在产业园启动仪式上表示，企业将依托北海丰富的海洋资源与便捷的物流网络，重点保障优质蛋白健康产品原料供应，引领休闲食品产业链向信息化、智能化、健康化加速升级。

此番布局，恰逢劲仔食品作为湖南省零食品牌之一入选工信部首批“中国消费名品”榜单后四个月，其战略意义更显深远。劲仔食品董事、副总经理、董秘丰文姬说：“‘中国消费名品’是我们成长为具有全球影响力的休闲食品品牌的新起点。”

智造鲜香：持续创新驱动“新湘味”新高度

位于湖南平江的劲仔智能化生产基地，自动化、智能化生产线高效运转。

以拳头产品“劲仔深海鳀鱼”为例，来自非洲肯尼亚的鳀鱼干，在进入生产线前需经历严苛的七道关卡：选、筛、吹、除、检、泡、洗。“仅‘选’这一环节”，丰文姬指着刚运抵的鳀鱼干介绍，“我们采用挑选钻石的专用设备进行多道原料筛选，鱼体长度、盐度、水分、杂质、新鲜度、味道与色泽等20多项指标均需达标。”同时，分拣时还需剔除鱼头、鱼粉等。随后的28道生产工序，在标准化管控下更为精密。 

劲仔引入了智能生产线与HACCP质量管理体系。在GMP（“良好生产规范”）认证的十万级洁净车间内，其智能制造生产基地率先完成了BRCGS、IFS欧洲双认证，确保生产标准与国际标准同频，为每一包产品“保驾护航”。

正是这套严苛的体系，支撑起了这座智能化车间的惊人产能：日产能突破1000万包，年产能高达3.3万吨。换算下来，全球每分钟有超过5000包劲仔小鱼被消费者开启。 

“未来休闲食品发展的趋势主要在于风味、健康和生产现代化、市场国际化。”中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国认为。

劲仔对健康风味的追求同样执着。其风味团队经过数百次试验，在保留鳀鱼肉质本鲜的基础上，巧妙融入湖湘食品的调味精髓，打造出风味鲜美、层次分明的口感。同时，在研发层面，劲仔始终注重健康化，专注于优质蛋白、“三减”（减糖、减盐、减油）、0添加（色素、防腐剂）以及富营养素（如富硒、DHA、叶黄素）等研究。

“做好吃又健康的休闲食品，既是践行‘健康中国’国家战略，也是推动‘新湘味’的发展创新。”丰文姬表示，为此，劲仔打造了博士后创新创业实践基地、湖南省首个健康休闲食品工程技术研究中心等多个科研平台，从原料选择、生产工艺等多方面入手，保障产品的高品质和健康属性，引领品类高质量健康化发展。 

这从企业持续加大的研发投入中也可以看出：2022年劲仔食品研发费用3018.91万元，2023年增至3966.4万元，2024年进一步提升至4848.56万元，同比增长22.24%；2025年一季度研发投入达1178.89万元，同比增长19.56%。持续增长的投入趋势，有力印证了劲仔践行这一理念的决心。

湖湘风味优势与健康理念的融合，使得劲仔深海鳀鱼的销售表现亮眼：全球累计销量突破140亿包，年销售额突破15亿元，连续8年稳居品类第一，是该细分领域的“明星”产品。

不仅如此，劲仔还成功开发了无抗生素可生食的溏心鹌鹑蛋、采用益生菌点浆技术的不含防腐剂的平江酱干等系列产品。 

基因溯源：平江沃土孕育休闲食品产业传奇

“劲仔所有产品，都植根于湖湘风味的传承和创新。”丰文姬表示，溯源劲仔的文化基因，必须深入其发源地——汨罗江畔的平江县。

驶入平江县伍市工业区，空气里浮动着八角与山奈的复合香气，诉说着这里悠久的休闲食品制作传统。

平江县伍市工业区

“平江味道，承载着三千年文化积淀。”平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平介绍道，“我们这里自古就有制作酱干的传统，从屈原行吟处的‘椒叶煮茶’，到清康熙年间的皇家贡品酱干，再到红军长征途中的炒米作军粮，都在这片土地留下了味觉记忆。”

而从酱干到辣条的产业嬗变，源于1998年一场洪水造成的原料危机。

“大豆短缺倒逼出食品革命。”平江县工信局副局长向海洋展示历史照片：当时，李猛能、邱平江、 钟庆元三人另辟蹊径，用面粉代替大豆，结合麻辣酱干的制作方法，通过改进生产工艺反复试验，采用单螺杆挤压机械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了新的食品，在当地被叫作“麻辣”，行业称“辣条”。

此后，不少平江人怀揣这项技艺北上，奔赴小麦面粉的主产地河南。在河南漯河等地，平江籍企业家建厂兴业。据了解，至2024年，平江人掌控全国辣条九成市场份额。劲仔食品董事长周劲松，正是这波澜壮阔创业大潮中的一员。

2010年，响应家乡“引老乡、回故乡、建家乡”的号召，周劲松回到平江创办了劲仔食品。如今，作为平江唯一一家上市食品企业，劲仔食品不仅成为当地休闲食品产业升级标杆，更有效带动了产业链的集聚发展。

今日的平江，已揽获“全国食品工业强县”“中国辣味休闲食品之都”“中国辣条之乡”等多块金字招牌，更通过实施“老板回乡、企业回归、产品回家”等举措，吸引了378家食品生产企业和360家小作坊扎根于此，产品涵盖辣条、豆制品、鱼仔水产制品、肉制品、蔬菜制品、炒货及坚果制品等22个食品许可类别。

数据显示，自2020年以来，平江休闲食品一直保持两位数的高速增长。2024年，平江县食品行业规上工业企业实现累计产值498亿元，同比增幅达22.17%。相较于2019年的160.57亿元，5年间产值实现跨越式增长，净增337.43亿元，规模扩大逾两倍。

“这一惊人增长与产业发展成果，正是以劲仔食品等龙头企业为代表的企业集群，依托平江深厚的产业基因与创新活力，共同创造的休闲食品‘王国’。”童湘平总结道。

“湘链”全球：三级跳板托举小鱼“游”向世界

在肯尼亚蒙巴萨港，贴着劲仔标志的集装箱正在装船。当地工厂雇佣的工人们熟练地分拣鱼干——这里是劲仔食品全球原料供应链上的重要节点之一，也是其国际化布局的关键落子。

“平江三分之一的食品企业都有进出口业务，在美国、英国、澳大利亚、加拿大、新加坡等全球几十个国家、地区，平江味道已成为外国人熟悉的中国味。”平江高新技术产业开发区党工委副书记、管委会主任欧阳帆展示着平江休闲食品企业的全球布局。

广阔的市场前景为平江味道走向世界提供了巨大机遇。行业研究与咨询机构--费若斯特沙利文的多组数据显示，中国休闲零食市场近年来保持稳健增长态势，2021年市场规模已达到8251亿元，预计未来5年将维持6.8%的年化增长；全球休闲食品市场规模则从2015年的约600亿美元，攀升至2020年的近900亿美元，展现出强劲的增长势头。

面对这片蓝海，平江休闲食品产业的全球化战略构建了清晰的“三级跳板”。

第一步，标准先行，铺就出海轨道。平江休闲食品企业主导制定《调味面制品》（辣条食品）、《风味熟制小鱼干加工技术规程》《酸浆豆腐生产卫生规范》等多项国家标准，并积极推动部分标准上升为国际或区域标准。“这些标准的建立与输出，为产业规范化、国际化发展奠定了坚实基础。”童湘平说，未来，平江将继续致力于主导和参与更多国家标准制订等。

第二步，链条延伸，筑牢原料根基。平江本地建立了120个标准化原料基地，保障大豆、辣椒等核心原料的本地化供应。以劲仔食品为例，通过与农户签订保价收购协议，并提供种子、化肥与技术指导，在保障原料品质的同时，还带动农户年均增收1.2万元。同时，早在2018年，劲仔食品就在肯尼亚投资建设了水产品初加工基地，打造了更加多元、更加健康的全球供应链体系。

最后，依托高标准的产品与稳固的供应链，平江休闲食品正加速开拓国际市场。目前，平江已有超过150家食品企业实现了产品出海，每年生产加工休闲食品90多万吨，销往160多个国家和地区。其中，劲仔食品海外市场销售收入约3400万元，同比大幅增长90%，东南亚等重点市场表现亮眼。

童湘平表示，平江休闲食品要成为中国食品产业的生力军，向全球化迈进，不仅要钻研食品风味，着力营养健康升级，创新装备智能制造，更要继续深化文化价值输出，在全球消费者心中刻下鲜明的“中国味道”印记。

昔日酱干作坊的烟火气，已升华为智能工厂的精密律动；深植于湖湘沃土的风味基因，正跃升为闪耀国际舞台的知名品牌。劲仔小鱼的壮阔航迹，生动诠释着“敢为天下‘鲜’”的湖湘精神在新时代的澎湃脉动，世界级休闲食品王国的蓝图正一步步化为现实。