舌尖上的腊味：探秘首届湘西腊肉大赛

央视网消息 腊味，是冬日里升腾的烟火气，也是萦绕在游子心头的乡愁记忆。近日，在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县，“村厨村艺大晒·首届湘西腊肉大赛”热闹举办。这不仅是一场舌尖上的盛宴，更成为展示湘西特色食品产业、推动乡村振兴的生动窗口。

本次大赛以“神秘湘西·舌尖腊味”为主题，由湘西州湘菜产业促进会、保靖村厨村艺品牌运营管理有限公司等单位共同主办。活动集腊肉展销、技艺展示、美食品鉴、产业合作、文化展演于一体，吸引了来自省内外的企业、嘉宾、游客齐聚保靖，共品腊香、共话发展。

走进腊味美食街，34个特色展位依次排开，腊肉、腊肠、腊鱼等制品琳琅满目，热气蒸腾间香气四溢。现场特别设置的“腊味健康宴”贴心划分儿童桌、大学生桌、老人桌，让不同年龄段的游客都能找到适合自己的味道。一位当地老人品尝后感慨：“就是这个味儿，正宗，暖心。”孩子们则用清脆的童声为腊肉饭点赞：“超级好吃！”

风味背后，是深厚的技艺传承。“火要稳、要匀，急不来。”在腊味展销区，参展商家负责人宋歌一边照看熏架上的腊肉，一边向记者解释。科普展区里，工作人员向游客传授“看色泽、闻香气、摸干爽”的挑选窍门，让传统美食走进现代生活。

产业的活力在赛场涌动。本次大赛专门设置“村擂舞台”，10家本土优质企业同台竞技，不仅比拼腊肉品质，更在菜品创意、文化故事上各展所长。比赛采用观众现场投票与专家评审相结合的方式，热闹非凡。同期举办的“湘西腊肉直播带货大赛”则借助电商力量，让湘西腊肉触达更广阔的市场。

从家庭餐桌走向标准化生产，从地方风味升级为区域公共品牌，湘西腊肉正以一缕历久弥新的香气，串联起农耕记忆、匠人精神与产业梦想。这场以腊肉为媒的盛会，不仅是味蕾的狂欢，更是湘西州推动特色食品产业与乡村旅游、文化传承深度融合，助力乡村振兴的务实举措。